春季是一個萬物復蘇的季節，到處萬物復蘇，生機勃勃，充滿了活力，這個時候也有很多蔬菜或者野菜紛紛上市，可供食用的蔬菜非常之多，排行榜123網查詢了各類網站，整理了春天常吃的10種蔬菜，告訴您春天適宜吃的蔬菜種類有哪些。

春天必吃的10種蔬菜

1. 菠菜

　　菠菜是最適合春天吃的一種蔬菜，這個時候的菠菜不僅產量高，而且十分的新鮮，菠菜中含有大量的營養物質，如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強抗氧化劑，對于身體十分的有益，不管是蒸、炒、還是燉，都十分的美味。

2. 春筍

　　春筍原產自中國，是一種類型十分豐富的蔬菜，雖然竹筍一年四季都有，但是春筍味道好，在立春后采挖的筍，不僅體型肥大，潔白如玉，而且肉質鮮嫩、美味爽口，素有菜王的美譽，而且其中還含有充足的水份、豐富的植物蛋白和鈣、磷、鐵等人體必須的營養成份和微量元素。

3. 雞毛菜

　　雞毛菜是南方春季常見的時令蔬菜之一，作為廣大家庭春季美味家常菜選擇之一，以春季種植的雞毛菜最為鮮嫩，不僅味道鮮香，而且口感和質地也十分的柔嫩，是春天該吃的蔬菜之一。

4. 韭菜

　　春天是韭菜的最佳種植季節，這個時候氣溫舒適，土壤溫度適宜，有利于韭菜的生長和發育，而且春季氣候陰晴不定，韭菜性溫，可以增加人體的陽氣，對于美容養顏也具有一定的功效。

5. 薺菜

　　薺菜是在中國各地均有分布的中國最常見的十大野菜品種之一，主要生在山坡、田邊及路旁，在春季的3月到4月之間，正是薺菜最為鮮嫩的時節。此時的薺菜，綠葉鮮嫩，口感清香，可涼拌或炒食，也可以包餃子，不僅能補充人體的營養物質，同時還能強筋壯骨。

6. 香椿

　　香椿是原產自中國的一種春季蔬菜，作為民間喜采食的傳統“樹頭菜”之一，其在漢朝就被作為貢品上貢，其具有濃郁的香味，一般在春季發芽，憑借極高的營養價值，歷來很受歡迎，而且香椿性溫有補腎養發生發、補虛壯陽固精、行氣理血健胃、消炎止痛止血等功效。

7. 萵筍

　　萵筍是原產自地中海沿岸，在五世紀傳入中國的蔬菜，作為春季時令蔬菜，這個時候的萵筍最為鮮嫩，不僅水分充足，而且口感清脆爽口，其中富含的的維生素、膳食纖維等營養物質，也是有益于人體健康發展，有“千金菜”的美譽。

8. 蒲公英

　　蒲公英是生活中十分常見的食物，其不僅具有很高的藥用價值，而且還能食用，涼拌、清炒、灌裝等都可以吃，其中富含多種維生素和礦物質，有助于調節身體機能、促進新陳代謝和增強免疫力，春季的蒲公英最為鮮嫩，素有春季“最受歡迎的野菜”的稱號，被認為是中國最具食用價值的十大植物之一。

9. 馬齒莧

　　素有春季第一鮮稱號的馬齒莧是在北方地區十分常見的野菜，其主要生長在田野間，道路兩旁，春季的馬齒莧不僅味道鮮嫩，而且十分的有營養，是很多村民餐桌上的常見美食之一。

10.油麥菜

　　油麥菜是春季必吃蔬菜之一，其不僅十分常見，而且生長迅速，味道鮮美，其中富含的維生素以及礦物質，有益于人體健康，可以清炒，也可以涼拌，都十分的清脆可口，對于保護視力、增強免疫力有著重要作用。