一年之計在于春，一月是春天最早的月份，這時候嚴冬剛過，氣溫逐漸回升，是最適合種菜的了，一月種菜二三月剛好能吃，這時候種菜要避免不耐凍不耐寒的品種，像莧菜、番茄、秋葵、空心菜這幾種就不適合一月種，那下面由排行榜123為您介紹一月蔬菜種子大全。

一月蔬菜種子大全

1、油麥菜

　　油麥菜冬季最受歡迎的蔬菜之一，它喜歡涼爽寒冷的環境，溫度越低它的口感越好，油麥菜四季可種，一月種的話差不多二月左右就能收獲，種的時候建議選擇抗凍的品種，多施肥，這樣才能讓它長得更好。

2、土豆

　　土豆好吃又好種，最早一月中旬就可以種植了，它的成熟期在45天左右，這時候種下差不多三月就可以吃了，它喜歡潮濕溫潤的環境，種的時候可以多灑水多施肥，成熟后基本上就不用管了。

3、雞毛菜

　　雞毛菜新手都可以種的綠葉菜，它對環境要求不高，耐寒抗凍，1月份種2月份就能吃，還可以多茬采收，只要保證肥料充足，它就能持續生長，像陽臺黨想種菜的，就可以嘗試一下雞毛菜。

4、香菜

　　香菜價格便宜，容易養活，自己在家種植是個非常不錯的選擇，它屬于四季可種的蔬菜，對環境的要求不高，無論是水培還是土培都能輕松發芽，平時養護的話也不用過多操心，隔半月施肥一次就行了。

5、西藍花

　　西藍花抗寒又抗熱，1月份種植的話是個非常不錯的選擇，它的營養價值很好，食用后對人體的好處也很多，唯一的缺點就是它的生長周期實在是太長了，基本上都需要90-120天才能采收。

6、茄子

　　茄子也屬于四季可種的蔬菜，它的口感很好，吃法也很多，陽臺黨種植的話，準備一個花盆就行了，它對環境的要求不是很高，種之前建議先用溫水泡一下種植，這樣能夠更快發芽。

7、大蒜

　　大蒜喜歡冷涼的生長環境，1月是大蒜的最佳種植季節，這時候種植大蒜既不會招蟲，也不需要打藥，只需要注意澆水就行了，它對光照的要求比較高，如果在室內養的話，建議放在陽臺上。

8、白蘿卜

　　1月份是種植白蘿卜的好季節，白蘿卜耐寒性強，營養價值豐富，這時候種下去不光口感會更甜潤，還不易空心，想讓它長得更好的話，就要多曬太陽，溫度升起來它就會越長越好。

9、小白菜

　　小白菜喜歡溫暖濕潤的生長環境，一月份種植剛剛好，差不多在30-40天左右就可以采收，種的時候建議提前一晚用水浸泡種子，然后在15度左右的環境下催芽，這樣發芽會更快，長得也會更好。

10、豌豆苗

　　豌豆苗口感好，吃法豐富，還容易種植，它對環境的適應力很強，不管是種在室內還是室外都很好打理，平時注意施肥澆水就行了，溫度驟降的時候建議蓋上薄膜，這樣能讓它長得更快。