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徽菜十大代表菜排行榜

徽菜十大代表菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2022-09-19 10:27:06·7.39K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶列舉了徽菜十大代表菜,為您推薦了徽菜十大名菜排名,其中包括李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚、八公山豆腐等。告訴您徽菜十大招牌菜有哪些,徽菜最經(jīng)典的十大菜品排名均為用戶票選,供您參考。

徽菜十大代表菜排行榜

方臘魚
分類:徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:方臘魚又名黃山方臘魚,是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。相傳在北宋末年,農(nóng)民起義領(lǐng)袖、歙縣人方臘率起義軍在皖南山區(qū)與宋王朝的官兵交戰(zhàn),因寡不敵眾,退上了齊云山獨聳峰固守。宋軍攻不上山,就在山下駐扎,重重圍困,企圖使義軍斷絕糧草后不攻自破。方臘苦無良策,甚是著急,一天忽見山上一大水池中魚蝦成群而游,便計上心來,叫大家捕魚蝦后投向山下。山下宋軍將領(lǐng)見此情景,便誤認(rèn)為山上糧草充足,圍困無用,即下令撤軍而去,因而此菜又名大魚退兵將。方臘魚以鱖魚、蝦為主料,運用炸、溜、蒸的不同烹調(diào)方法制成,一菜多形三味,香、咸鮮、微酸甜,別有一番風(fēng)味。【展開】
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紅燒臭鱖魚
分類:徽菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:紅燒臭鱖魚又名腌鮮鱖魚,是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨,魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛,許多來黃山旅游的客人都慕名前來品嘗此肴,嘗后都為有如此美味而贊不絕口。因在腌制時期的鱖魚聞起來頗有臭味,而經(jīng)過烹飪后又十分香,一臭一香之下形成了對比,更增加了此菜的魅力,使其成為徽菜的經(jīng)典之一。【展開】
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徽州毛豆腐
分類:徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過程,使之長出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。過去常在走街串巷的時候遇到賣該種小吃的挑貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨具風(fēng)味。而作為大眾小吃,徽州毛豆腐購買起來十分方便,在徽州多個景點都能見到它的身影。【展開】
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徽州一品鍋
分類:徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食,屬于火鍋類。一品鍋又稱績溪一品鍋、團(tuán)圓鍋、一品鍋, 相傳,此菜由明代石臺縣四部尚書畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制,兼容多種珍貴食品,制作十分考究,烹調(diào)方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色,其聲譽可與福建福州佛跳墻相媲美。【展開】
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黃山燉鴿
分類:安徽菜,黃山菜,燉菜
推薦理由:黃山燉鴿是安徽黃山的特色菜,被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a延年的佳品。這道名菜就是取材于黃山名產(chǎn)黃山山藥和黃山野鴿隔水燉制而成。另外還需要姜、紹興酒、蔥結(jié)、冰糖等調(diào)味品,山藥清香爽口,有滋陰補腎功效。鴿肉酥爛,鴿肉健體強身,是一道不錯的食材。它還有補腦健腎、增強記憶力的作用,極其受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸?a class="view-more">【展開】
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蜜汁紅芋
分類:沿淮菜
產(chǎn)地:安徽淮北地區(qū)
推薦理由:蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調(diào)特色,是安徽淮北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜湯汁晶瑩,芋果桔紅,熟后為半透明狀,入口酥潤,甜中帶鮮,做法簡單受到許多人喜愛。蜜汁紅芋在2018年9月,被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開】
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八公山豆腐
分類:徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃,其晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。具有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病后體虛、氣短食少等多種功效,在2008年9月17日八公山豆腐經(jīng)過國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品,2018年9月,八公山豆腐被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開】
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中和湯
分類:徽菜
推薦理由:中和湯是地道的安徽祁門傳統(tǒng)名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是發(fā)源于祁門流入江西鄱陽縣境的一條河,相傳是在南宋時期,祁門籍著名詩人方岳在波陽為官時,衙署在鄱陽湖邊。他見中河水質(zhì)透亮且自家鄉(xiāng)流來,公余之時便常來河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐塊時缺少佐料,見河中小蝦甚多,便撈了一些與豆腐同時下鍋煮透,一嘗之下,確實味道鮮美。以后他每煮豆腐,均要去中河撈蝦米為佐料,這便是中和湯的來歷了。【展開】
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李鴻章雜燴
分類:徽菜
產(chǎn)地:安徽
推薦理由:李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴,是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜,屬徽菜系,該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年,如其名,相傳與當(dāng)時有名的大臣李鴻章有關(guān),而這道菜多選用雞肉為主料,佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。多種原料合配燒燴而成,使其有著多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點。在2018年9月,李鴻章雜燴被評為中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開】
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符離集燒雞
分類:徽菜
推薦理由:符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,符離集燒雞形成形成于20世紀(jì)初,創(chuàng)始人被認(rèn)為是韓景玉。原名韓家扒雞,1951年,政府正式命名為符離集燒雞,并逐步形成了當(dāng)?shù)刈畲蟮漠a(chǎn)業(yè)。1956年,在全國食品工業(yè)會議上被評為中國名菜,列入中國經(jīng)濟(jì)出版社出版的《中國名菜譜》。符離集燒雞和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為中國四大名雞。正宗的符離集燒雞其特色為色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。【展開】
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