不同的國家由于人口的多少，地理位置的不同以及民族的構(gòu)成方式都會(huì)導(dǎo)致飲食的文化也有所不同。在中國由于地大物博，其菜系的種類也是十分的繁多，八大菜系的名聲也是享譽(yù)中外。今天排行榜123來給大家介紹的是被譽(yù)為中國四大名菜的西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。
西施舌
西施舌其實(shí)是漳港海蚌一種別稱，傳說在春秋時(shí)期，越王勾踐借助美女西施之力，行使美人計(jì)滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會(huì)受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。
制作方法:(1)將西施舌肉去裙，每只均片成相連的兩扇，洗凈。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片;冬筍切2厘米長、1.5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕淀粉調(diào)成鹵汁。(2)將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下?lián)破穑瑸V干水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入鹵汁煮滾勾芡，汁粘時(shí)放進(jìn)西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。
貴妃雞
貴妃雞也被稱為是京蔥貴妃雞，燴飛雞等，源于20世紀(jì)20年代末上海陶樂春川菜館，由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創(chuàng)制。也有傳說稱是唐明皇在娶到楊玉環(huán)之后因?yàn)槠湟痪洹拔乙w上天”!而命令御廚趕緊獻(xiàn)上此菜，御廚聽后便急中生智的創(chuàng)作了這道貴妃雞。
制作方法:(1)將雞翅用5克生抽拌勻，腌制20分鐘待其上色后，用五成油溫炸至金紅色。(2)將蔥姜用油煸香，放入生抽、糖、紅葡萄酒、味精、雞湯;大火燒開后再用小火燜10分鐘使雞翅入味，最后大火收干后即可食用。
