臊子面是有著悠久歷史的陜西省特色傳統面食之一，其中以寶雞的岐山臊子面最為受歡迎且正宗，并在關中平原和甘肅隴東等地最為流行，而這種面食的做法也較為簡單，并對這種面食的配色有一定要求，是一種既好看又好吃的面食。
油潑面是集鮮香、酸辣和香辣味于一體的起源于明代的陜西傳統特色面食之一，而一般做法是將手工制作的面條煮熟后放入蔥花、花椒粉、鹽、辣椒面等配料，將沸騰的熱油澆在上面，隨后調入符合個人口味的醬油香醋即可食用，根據個人口味還可加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等鹵子搭配食用。
四川擔擔面是一種起源于四川自貢市的傳統小吃，屬于川菜系，是以面粉、肉餡為原料，配以紅辣椒油、芝麻醬等材料共同制成，成品具有面條細薄、鹵汁酥香、咸鮮微辣等特點，常作為筵席點心出現在宴席上，并在2013年被評選為中國十大名面條。
山西刀削面又被稱為駙馬面，是因由唐朝駙馬柴紹始創而得名，配以個重口的臊子和調料共同食用，是陜西美食最具代表性的名片之一，也同北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面和四川擔擔面并稱為是中國五大面食。
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