7、臭冬瓜
產地:浙江寧波
臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統風味名菜,它的臭味主要來源于制作時加入的臭鹵,吃起來臭中又有一種清香味,還具有解暑、開胃等功效。
8、霉莧菜梗
產地:浙江紹興
霉莧菜梗是浙江寧紹平原地區歷史悠久的地方傳統名菜,將莧菜去掉葉子后放入臭鹵壇子中,再加入入鹽、堿等發酵,腌制成后就會散發出臭味,但吃起來很香。
9、徽州毛豆腐
產地:安徽省
徽州毛豆腐也叫霉豆腐,是徽州地區的傳統名菜,豆腐在發酵的過程中會長出白色茸毛,所以被稱為毛豆腐,煎熟后再紅燒,吃起來非常可口。
10、崧廈霉千張
產地:浙江紹興
崧廈霉千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產,其制作歷史悠久,口味獨特,是豆制品中的佳品,非常受人們喜愛。