硬菜指的就是一些葷腥味比較濃郁、能夠放到臺面上的美食菜品，一般在宴會請客的時候，都會選擇幾道硬菜，這樣更能夠體現主人的身份，而一般的硬菜就是豬肉和牛肉等，排行榜123今天要為大家帶來的是河南的十大硬菜排行榜，一起來看看都有哪些美食菜品吧~

河南十大硬菜排行榜

　　1.開封熘魚焙面

　　2.道口燒雞

　　3.洛陽燕菜

　　4.煎扒青魚頭尾

　　5.炸紫酥肉

　　6.大蔥燒海參

　　7.牡丹燕菜

　　8.扒廣肚

　　9.清湯鮑魚

　　10.炸八塊

1.開封熘魚焙面

　　主料：鯉魚、白糖、香醋

　　開封熘魚焙面是河南地區一道宴會必備的美食硬菜，這道美食是河南省開封市的傳統特色名菜，先將鯉魚處理干凈，然后將魚放入鍋中，用熱油去炸，然后用調好的糖醋汁澆在炸好的魚當中。

2.道口燒雞

　　主料：雞肉

　　道口燒雞是河南地區一道知名度非常高的美食硬菜，在河北十大名雞排行榜中，這道美食是河南省的特產美食，許多人在去了河南旅游之后都會選擇將其作為特產帶回家，其知名度和北京烤鴨、金華火腿是一樣高的。

3.洛陽燕菜

　　主料：白蘿卜、海參、魷魚、雞肉

　　洛陽燕菜是河南地區一道擺盤十分精美的美食硬菜，這道美食的識別度非常高，因為其像花朵一樣擺盤形式，又被叫做為牡丹燕菜，一朵用白蘿卜精心雕刻而成的牡丹花，盛放在餐盤當中。

4.煎扒青魚頭尾

　　主料：青魚

　　煎扒青魚頭尾是河南地區一道被譽為傳統名肴的美食硬菜，這道美食的食材選用的是肉質鮮嫩的青魚，需要將青魚的頭尾進行分離，做的好的煎扒青魚頭尾，只需要將魚頭放在嘴里吸，就可以時期骨肉分離。

5.炸紫酥肉

　　主料：豬肉

　　炸紫酥肉是河南地區一道可以將其作為肉類零食的美食硬菜，這道美食和一般的炸酥肉有所不同，炸紫酥肉的肉選用的是豬硬肋，然后將其用特殊的調料去腌制，最后放到油鍋中反復炸。

6.大蔥燒海參

　　主料：海參、大蔥

　　大蔥燒海參是河南地區一道營養非常豐富的美食硬菜，這道美食很好的將海鮮產品和大蔥的香味融合在一起，海參本身的味道就非常的鮮美，但是離海的海參少不了一股海腥味，大蔥能很好的掩蓋住。

7.牡丹燕菜

　　主料：白蘿卜、海參、魷魚、雞肉

　　牡丹燕菜是河南地區一道非常有排場的美食硬菜，這道美食的做法比較復雜，需要考驗到廚師的基礎刀工，在傳聞中，這道菜品曾是進貢給唐朝第一任女帝武則天的美食，做法非常的考究。

8.扒廣肚

　　主料：廣肚、菜心

　　扒廣肚是河南地區一道被作為傳統高檔宴席廣肚席頭菜的美食硬菜，這道美食的主要講究的是其湯汁保持白亮光潤，早在唐朝時期這道菜品就已經被創作出來，有著一千多年的發展歷史。

9.清湯鮑魚

　　主料：鮑魚

　　清湯鮑魚是河南地區一道營養價值非常高的美食硬菜，這道美食最主要的在于鮑魚的選擇上，鮑魚作為海產品，本身就是一個價格昂貴、營養豐富的海鮮產品，就算是用清湯煮也非常的好吃。

10.炸八塊

　　主料：雞肉

　　炸八塊是河南地區一道非常受歡迎的美食硬菜，這道美食經常出現在宴會之上，因為是用雞肉炸制而成的，所以外皮非常的酥脆，有著外酥里嫩的絕佳口感，而且咸香適中，沒有雞肉的腥味。