折耳根，又叫魚腥草是貴州省的一種特色美食，是一種既能當菜吃又能做藥的植物。除了經典的涼拌折耳根之外，它還可以用來涮火鍋、吃串串等，做法多種多樣，成菜美味鮮香，爽脆可口，營養豐富，是貴州人的最愛。