湖州鴨貨麻辣燙是湖州在麻辣燙的基礎上創作出的一種麻辣燙，當地人非常喜歡吃鴨子，將其制作成鴨貨，而由于麻辣燙鮮香爽口，于是湖州人便將鴨貨也加入麻辣燙之中，制成了全國第一款“鴨貨版麻辣燙”，其中有鴨頭、鴨胗、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨腸等食材，搭配各色蔬菜、丸子和豆制品等一聽食用，肉香四溢，讓人愛不釋手。