小米渣也是一道貴州的傳統的美食，其制作工藝繁瑣，取特色的小米為原材料，加上帶皮的五花肉油炸，翻炒制作而成。做出的小米渣的色澤金黃、軟糯香甜、米糯肉嫩、香甜爽口，營養豐富，是當地人逢年過節的必備菜肴。