曲麻菜學名“苣荬菜”，又叫曲曲芽，其外觀和苦菜、蒲公英很像，葉子邊緣呈刺狀尖齒形，一般都是灰褐色的，葉片折斷時，會有乳汁溢出。莖的顏色偏紅白色，經過烹飪的曲麻菜口感清香脆嫩，脆爽可口，營養豐富，對人體還有保健作用。