酸菜豆米湯是貴州的主要黔味名菜之一，其做法簡單，由酸菜和豆米為主材制作而成，酸菜吃起來嫩脆爽口，豆米口感甜糯，酸湯十分開胃下飯。食用此菜還具有預防結石病，延年益壽的作用功效，深受當地人們歡迎。