張家界三下鍋又稱土家三下鍋，是一道將臘肉、豆腐、蘿卜燉在一起的特色美食。相傳明朝時期，永定衛茅崗土司覃堯之率兵征倭，為慶祝勝利，做了這道“合菜”，后來演變成“三下鍋”。如今，張家界的三下鍋已變為多種食材的混合煮法，口感獨特，令人回味無窮。這道土司家宴的傳統，已經延續至今成為當地最具特色的美食之一。