豆腐是湖南省張家界市的一道傳統名小吃，也是當地的特色美食之一。血豆腐是由豬血和豆腐混合制成的，形狀像香腸一樣，呈紅色，口感軟糯。張家界血豆腐制作有獨特的工藝，主要是將豬血和豆腐磨細，一起攪拌均勻，然后放入模具中蒸制而成。吃的時候可以切成片煮，也可以直接涮火鍋或者燒烤。張家界血豆腐不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質、鐵、鈣等營養元素，被視為是一道健康的美食佳品。除了當地人喜歡吃外，也吸引了眾多游客前來品嘗。