張家界涼面是一道著名的湖南傳統小吃，以張家界市的涼面為代表，因其特有的口感、香氣和味道而享譽全國。制作張家界涼面需要優質的面粉、尤其是質量好的土豆淀粉。制作方法是將面粉、土豆淀粉和水混合成面團，然后經過重復揉搓、壓扁、拉長、收圓等多次操作，最終將面條搓成細細的細條，然后煮熟。張家界涼面的湯料與其他地區的涼面不同，通常使用麻醬、花生醬、辣椒醬等各種醬料混合而成，口感鮮美，香氣撲鼻。同時，還可以添加各種蔬菜、豆腐、熟肉、雞蛋等多種食材，味道豐富多樣，受到廣大食客的喜愛。