石耳燉雞鴨是張家界著名美食之一。獨特之處在于使用陡峭懸崖上生長的巖耳植物，它形似木耳，口感鮮美營養豐富，與雞鴨共燉后具有人參燕窩的功效。菜肴呈淡黃色，香氣儒雅，令人垂涎欲滴，食之可增強體質、美容養顏。此佳肴自明清時期開始，每年都是土司奉獻皇上的供品，據說每年皇帝大宴群臣亦必定上桌享用。石耳燉雞鴨湯味道鮮美，肉質柔嫩，湯汁濃郁，食用時可以加入少許花椒粉和香菜末等調味料，更加美味可口。此外，石耳燉雞鴨還具有補充營養、潤膚養顏、清熱解毒等多種功效，對于身體健康大有益處。