湘西酸蘿卜是來自湘西地區非常知名的特色小吃，其主要由紅蘿卜以及當地傳統土家制作工藝和獨特的油辣子佐料搭配而成，不僅顏色鮮艷，而且酸辣香甜，美味可口，老少皆宜，而且湘西酸蘿卜是現拌現吃，生津開胃，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動作用。