苗家酸湯魚是一道苗家佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，同類做法還有酸湯雞、酸湯鴨等，而隨著改革經濟增長開放，這道傳統美味也隨著苗族人走出大山一般走向了世界各地，成為城市中不可或缺的一部分飲食，受到多方水土人們的喜愛，這道菜又有稱作“貴州酸湯魚”，制作主料是鯉魚，在加上花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻，用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚塊放入鍋里煮，待魚肉熟后即可食用。