5.閩菜
閩菜是發源于福州地區,集閩越族文化和中原漢族文化與一身,融合了閩東、閩南、閩西、閩北和莆仙五地特色而形成的菜系,口味以葷香、清鮮、和醇為主要風格特色,并以烹飪山珍海味并保留了色香味而著稱。
6.浙菜
浙菜是一種起源于浙江省的漢族八大菜系之一,以中國歷史十大名菜之一東坡肉、油燜筍、糖醋排骨為主要代表菜品的有口皆碑的菜系,而受到當地豐富的資源特產的影響,結合卓越且歷史悠久的烹飪技藝,形成了選料講究、注重本味、制作精細的菜品。
7.徽菜
徽菜是起源于南宋時期古徽州,以燒、燉、燜、蒸為主要技法,并集皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜、皖南菜和皖江菜于一體,并具有豐厚文化底蘊的著名八大菜系之一,并先后研發出包括包公宴和洪武宴在內的多種宴席大菜。
8.湘菜
湘菜是一種以剁椒魚頭、農家小炒肉、外婆菜為代表菜品的八大菜系之一,早在漢代就已形成菜系,并集湘西山區、洞庭湖區和湘江流域三大地方特色于一體,在制作上用料廣泛、色澤上油重色濃,品種繁多,且以香鮮和香辣味主要特色。