可能在外省或不熱衷于面食的人眼中山西只有刀削面，但實際上山西的面食種類多種多樣，甚至可以讓人一周七天不重樣，山西還有各式各樣的其他美食，今天排行榜123為大家帶來了山西十大名吃，給您介紹山西有哪些名吃。

　　山西十大名吃

　　1. 刀削面

　　刀削面排在山西十大名吃第一位的位置實至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內，出來的面條不像正常面條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。

　　2. 頭腦

　　頭腦是太原市特有的一種名早點，有“名吃中華，首推頭腦”的說法。在湯里在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥，因為湯里的佐料有黃酒、酒糟品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，具有滋補活血的功能。

　　3. 莜面栲栳栳

　　莜面栲栳栳kǎolǎo是是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是陜西高寒地區著名的傳統小吃。它的制作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型，就連康熙皇帝朝拜五臺山時專門去品嘗它。

　　4. 清徐灌腸

　　如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了，清徐灌腸主要其實是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

　　5. 羊雜割

　　羊雜割如其名，就是用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯里，加上粉條做成的。吃的時候還可以隨個人口味加入花椒、辣椒、蔥蒜香菜等調味料。羊雜割有養胃補腎的功效，適合女性和老年人的食用。

　　6. 過油肉

　　過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜肴，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。

　　7. 汾酒

　　汾酒又叫“杏花村酒”，被譽為最早的國酒，南北朝時期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長的特色而著稱，名揚海外。

　　8. 平遙和大碗禿

　　平遙大和碗禿主要由白面粉制作而成，集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身，精而不膩，制作方便，價格低廉，夏天可以涼拌，冬天也可以熱炒食用，讓人百吃不厭。

　　9. 定襄蒸肉

　　定襄蒸肉是當地民間宴席的必備菜肴，相傳在古時還是當地進貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、淀粉為主，肉香撲鼻，同時又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。

　　10. 豆面饸饹

　　豆面饸饹是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有“聞香下馬、知味停車”的說法，湯清味美可傳千里，還具有開胃、清火、強腎健脾、緩解便秘等功效。