隴西金錢肉是甘肅地區的一道非遺美食，又被叫做蝴蝶肉，是還曾被當做貢品進宮的食物。其歷史悠久，產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、余味悠長，故譽為“隴原一絕”。