八股油條是一道距今也有100多年歷史的江蘇徐州地方小吃，其做法簡單，主要由面粉，堿榨炸制而成。脆香可口，成形別致。因有八坯，因此得名，是徐州人早餐的必備美食之一，歷來也被評為“中華名小吃”。