芹菜是一種二年生或多年生草本植物，分布于歐洲、亞洲、非洲及美洲。中國南北各省區均有栽培。供作蔬菜，具有強烈的香氣，而且其經濟價值高，不僅果實可提取芳香油，作調合香精，而且還具有較高的營養價值，含有膳食纖維、多種維生素、多種礦質元素等對人體有益的成分，對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用