雞蛋是生活中不可缺少的一種食材，其主要是指母雞所產的卵，雞蛋主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，富含多種營養，能夠營養大腦神經，提高腦細胞的活性化程度，增強記憶力，預防老年癡呆。雞蛋還可以減輕肝損害，修復受損的肝細胞，保護肝臟。