生嗆梭子蟹是山東煙臺的一道地方傳統名菜，一般雄蟹臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌蟹臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，其制作工藝也是獨具特色。做出的生嗆梭子蟹肉質鮮美，口感絲滑可口、味道濃郁香醇，蟹黃十分金黃。