拌魚生也就是生魚片，是山東著名傳統美食菜品之一，其選材講究，制作工藝簡單，要選新鮮的鯉魚或者黑魚，去鱗切成薄片后用米醋浸泡讓魚肉變得雪白透亮，泡好之后加入綠豆芽、青瓜絲、蔥等調味佐料一起拌勻即可，成品顏色靚麗好看，口感鮮香嫩滑、酸辣開胃，獨具風味。