豆腐乳是山東濟寧的一種傳統特色美食，采用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成，操作工序獨特，制出豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食欲，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。