水煮活蝦是山東濟寧一道極富營養價值的家常菜，以鮮蝦為主要食材，洗凈后，放入煮開的清水中，兌入適量的鹽調味，稍煮即可，制作方法十分簡單，制作而成的大蝦色紅艷麗，湯鮮、皮脆、肉嫩，鮮咸爽口，其肉質和魚一樣松軟，易消化，且保留了原有的營養成分，食用對健康極有裨益。