酒不管是“純糧釀造”還是“食用酒精勾兌”，其中的酒精都是通過糧食發酵而來的。只要是酒精，對于健康都有同樣的危害，特別是長期酗酒會造成肝臟功能受損。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。我國產有多種名酒，如：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵等等。