他留烏骨雞是一種麗江地區特產的畜禽品種，一般也被稱為麗江烏骨雞。它是麗江市當地大量飼養的一種土雞品種，具備獨有的特點和口感。烏骨雞的外觀特征是體型中等，羽毛黑亮，頭部高聳，嘴角上翹，骨骼更發達，肉質鮮嫩，魚肉鮮嫩。煎炒烹炸都很合適。