鰲蝦是十足目螯蝦下目中淡水種類的通稱，其主要分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大，水質清新的水體中，原產自東北寒溫帶區，歷來也有它的生存和繁殖能力較強，現在世界各地都有分布，而且鰲蝦很大很好吃，口感鮮甜，但是十分昂貴，一斤差不多300左右。