合馬羊肉是黔北頗有名氣的特色食品，其歷史悠久，在清朝就具有很高的知名度，這道名菜主要是選用貴州四大優良品種之一的黔北麻羊為主要原食材，加上天然植物香料，采用合馬特色烹飪工藝精制而成，其選料精細、配料獨特，不僅味道十分具有特色，而且還富含豐富的營養價值。