西芹腐竹這道吉祥彩，具有勤勞富足的寓意，十分適合過年制作，其做法簡單，容易上手，而且營養價值高，搭配大魚大肉一同食用，十分的解，芹菜含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，搭配腐竹高蛋白維生素，對人體十分有益。