姚安山藥是山藥的一種品種。山藥是一種比較普遍的蔬菜，營養價值高，具備補益脾胃、滋陰潤燥、調理氣血等功效。姚安山藥因在姚安縣境內種植，而得名。姚安山藥的特點是色澤光潔、質地細嫩、口感滑爽。可以直接食用，也可以在烹飪其它菜肴加入增加味道。姚安山藥不僅僅是一種美味的食材，還具備一定的藥用價值。