牟定腐乳是一種由留豆漿制作而成的特色美食，制作過程中需要一種特殊能量的發酵菌，并在某種特定的環境條件下進行自然發酵。牟定腐乳有著特珠的氣味和口感，發酵好的腐乳呈現出一股濃郁的香味和較為粘稠的質地。它是可以作為菜肴的調料，也可以另外食用。