紫米是產自湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培的較珍貴的水稻品種，其作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱，而且營養價值豐富，有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效，蒸出來的米飯也是清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高。