藜麥是原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區的藜科藜屬植物，其富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效，不僅營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，而且藜麥還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。