木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧等地。質量好的木耳耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。木耳營養豐富，含有維生素等營養物質，并且有很好的醫療和藥物作用。