人參雞是東北的一道特色美食，人參是東北三寶之一，是吉林特產的名貴補品。如今的人參幾乎都是人工養殖或者是移植山上的，野生的人參太難找，且價格極為昂貴，用東北人參與當年母雞經加工后，再加入適量高湯，調料上屜蒸制而成的。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態飽滿。具有一定的營養價值，常吃人參雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老，深受廣大食客的支持和喜愛。