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血腸是北方人的傳統食品，每年冬天殺豬宰羊的時候，哈爾濱人都會制作這道美食，它是以豬血、豬腸衣為原料，加上剁碎的豬肉，洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料攪拌扎緊捆實后得來的一種美食，吃的時候可以放上酸菜、白肉一起燉，味道香濃，油而不膩，深受當地人喜愛。
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