地三鮮是一道以茄子、土豆和青椒這三種時令新鮮蔬菜為主要原食材是做而成的菜品，其是一道東北傳統名菜，這道菜做法簡單，具有咸鮮、味美，順滑等口味特征，是東北家庭中十分常見的私房菜。