米泉酥脆烤鴿子是新疆烏魯木齊的風味美食，其做法是需要將新鮮洗凈的鴿子串好經過不停的翻烤、撒調料，快熟的時候，每操作一下，烤乳鴿的香味就會隨著翻烤騰空而起，撲鼻而來。烤出來的鴿子酥脆美味，外酥里嫩，香氣溢人，營養成分也十分豐富。