西瓜烤肉是南疆地區的一道特色美食，其制作工藝繁復費時，要把西瓜里面的西瓜瓤去掉，放進提前腌制好的羊肉，之后放到馕坑里烤熟即可。制作出來西瓜烤肉，羊肉微甜，絲毫吃不出來羊肉膻味，西瓜味非常濃厚，味道清香，很有異域風情，口味非常獨特卻又和諧。