新平腌菜是一種以其酸辣爽口的味道而著稱的傳統腌制菜品，其主要原料包括白蘿卜、芹菜、豇豆、胡蘿卜、辣椒、姜蒜等。在制作過程中，將這些原料切成適當地大小的塊狀，加入適量的鹽、紅油、花椒、醋等佐料進行腌制就可以了。