個舊燒烤，別稱為“大排檔”和“大排炕”，個舊燒烤的特點是在燒烤架上烤制各種肉類和蔬菜，如羊肉串、牛肉串、雞翅、豬肉片等。調料通常除開大蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽等，依據個人口味通過調配。烤制時，肉類會裹上一層香辣的調料，通過炭火的烘烤，讓食材越來越香嫩美味。