鱈魚是一種肉質非常鮮美細膩的魚類美食，其無刺無腥氣，有著許多的制作方式，口感極佳。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。鱈魚具有一定的保健作用，其肉活血祛瘀，魚肝還可以提取魚油。