燒三鮮是陜西經典名菜，根據環境不同，所制作出的燒三鮮會帶有各自不同的地域特色，而在陜西的燒三鮮，會用到一種將豬皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃響皮，另外兩鮮則是紅肉和肉丸，也可以用魷魚、海參、魚肚等做成海鮮式三鮮，既是燒菜也可以是燴菜，味道適口，口感豐富，很符合廣大“觀眾”的口味。