雞米海參是以水發海參、雞脯肉為主料的菜品，也是陜西的一道傳統菜肴，其主要食材有水發海參、雞脯肉、油菜心等，以小火慢燉的形式制作而成，口感獨特，鮮美，且海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處，而雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，這道菜十分具有養生功效。