和平豆腐是福建邵武傳統小吃，屬于閩菜系。和平盛產優質黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠近聞名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐，是采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝制成，世代相傳?？谖都冋?，軟嫩爽滑，鮮美可口，深受消費者喜愛。