福安七層糕，又稱水糕，是福安著名的特色糕點之一。使用大米磨成的米漿，再加入紅糖和白糖，通過逐層蒸熟制作而成。蒸熟后的七層糕外觀紅白相間，不僅美觀，口感也極佳，甜而不膩，酥軟可口，充滿了獨特的風味。每逢農歷七月十五中元節，福安的每個家庭都會制作七層糕，米漿在沸水中用旺火蒸熟，每一層都倒入不同顏色的米漿，散發著獨特的稻米清香。此美食已被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”之一。